Carnea de miel nu lipseşte de pe masa de Paşte a niciunui român, însă în ficare zonă se prepară diferit. Am intrat curioşi în bucătăriile din Ardeal, Banat, şi Dobrogea am adunat reţete alese. Mielul în măsline şi rodie de la malul mării sau stufatul gătit ca pe vremea bunicii în Braşov îi fac concurenţă celui din Banat stropit cu vin şi cu leuştean din belşug. Nici clujenii nu se lasă mai prejos: ei aşeaza lângă friptura trasă bine în grăsime cu sos de iaurt şi mentă.
Nu e de mirare ca marea da tonul anul acesta in cee ace priveste fripturile din carne de miel. Influentele grecesti
transforma ceea ce odinioara era un preparat traditional…intro vedeta culinara, acum.
La Constanţa condimentele puternice reprezintă secretul, aşa că cimbrul, rozmarinul sau busuiocul nu lipsesc din reţetă.
Bucatarii spun ca cel mai bun miel este cel pentru care se folosesc puţine ingrediente, dar care sa îi dea o aroma
aparte.
Nimic parcă nu se compara cu gustul copilariei, aşa cum se găteşte mielul la Braşov.
Iar secretul stufatului datează din bătrâni.
La Cluj clienţii sunt din ce în ce mai pretenţioşi, aşa că gustul mielului impune fineţe.
Mielul se serveşte alături de legume şi cartofi aromatizaţi şi cu sos de iaurt cu mentă.
