Deşi este judeţul cu cea mai mare capacitate de abatorizare, ciobanii din Botoşani spun că cererea este foarte mare şi că au liste întregi de aşteptare. Potrivit specialiştilor, fermierii botoşăneni asigură peste o treime din necesarul de carne al României.
În judeţul Botoşani, tradiţia creşterii oilor este păstrată cu sfinţenie, în special a celor din rasa karakul de Botoşani, o rasă realizată genetic la Staţiunea de Cercetare a Ovinelor şi Caprinelor de la Popouţi, judeţul Botoşani, unică în Uniunea Europeană. Conform datelor oferite de către specialiştii de la Direcţia Sanitar-Veterinară din Botoşani, numai de Paşte vor fi sacrificaţi peste 10.000 de miei. Chiar şi în aceste condiţii, cererea este foarte mare.
